Queso de gran formato elaborado con leche pasterizada de oveja. Color marfil, de amarillento a oscuro. ... Queso muy especial que debido a su gran formato (16 kg), durante su lenta maduración se desarrollan miles de matices y aromas. Intenso aroma y retrogusto persistente. Curación mínima natural de 18 Meses. Pasta prensada y firme, con ojos pequeños, elaboración artesanal, que con la mejor leche de oveja.