El Brie es un queso de pasta blanda elaborado con leche cruda de vaca que, en este formato, tiene la bendita curiosidad de contener una crema de trufa en su interior, algo que le aporta al queso un sabor potente y atrayente.
Extraídos de una receta confidencial elaborada con pasión y placer combina, Brie de Meaux madurado, pero no demasiado, trufas picadas negras Perigord, nata “Mascarpone”, Flor de sal de Guérande y Pimienta fresca molida. Con todos estos ingredientes se consigue el Brie de Meaux Truffé, que sin duda alguna es uno de los mejores quesos que jamás haya comido, asociar el oro negro de las trufas con el rey de los quesos, no puede dar otro resultado que no sea la magnificencia.
Naturalmente, la producción de este queso es muy estacional, en función de la cosecha de las trufas: las cuales son seleccionadas manualmente escogiendo las más maduras y sabrosas.
Este queso merece servirse solo, como acompañamiento con unas galletitas de aperitivo o uvas.