La Carne de Kobe es un tipo de denominación de origen de carnes en Japón. Para obtener esta denominación las vacas o waygus (nombre que reciben en japones) deben ser criadas exclusivamente en la Prefectura de Hyogo, criada solo por ganaderos autorizados y sacrificada solo en mataderos autorizados.
Lo que hace única en el mundo la Carne de Kobe es el famoso marmoleado de sus carnes. Este marmoleado se relaciona con la grasa del animal o mejor dicho con la cantidad de grasa intramuscular que el animal tiene. Cuanto más tenga, la carne estará más jugosa y tierna