CHULETÓN DE VACA MADURADA

Ref.: 064550

Características

¿Qué es la maduración?? Un proceso natural que explota al máximo el aroma, el olor y el gusto de la carne de vacuno dándole una intensidad que no se aprecia en ninguna otra pieza. Este despertar de matices únicos y espectaculares solo se consigue tras un periodo de maduración que concentra el sabor de la res gracias a la pérdida de humedad y a unas técnicas debidamente controladas. Durante el periodo mínimo de tres semanas que dura el proceso, la carne adquiere una suavidad y una ternura asombrosas, gracias a la ruptura de sus fibras musculares. Es así como la pieza madurada consigue una cremosidad y sabor asombrosos. Ideal en plancha, brasa y también un trozo entero en el horno, exquisito.

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