GARRETA,JARRETE O MORCILLO

Ref.: 051300

GARRETA, JARRETE O MORCILLO DE TERNERA DE GERONA

Características

Morcillo: También llamado jarrete o zancarrón, es la parte baja de las patas que ofrece una forma irregular de carne magra, melosa y con muchas fibras. Con él se elabora el tradicional cocido madrileño y muchos otros guisos y estofados. Su corte transversal es el conocido ossobucco.

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