JAMÓN SERRANO

Ref.: 203500

JAMÓN SERRANO

Características

El jamón serrano es un alimento obtenido a partir de la salazón y secado al aire de las patas traseras del cerdo

La denominación "jamón serrano" está protegida como Especialidad Tradicional Garantizada (E.T.G.) por el Reglamento de la Unión Europea 2082/92,1​ en el que se definen las características del proceso y del producto terminado dentro de esta denominación también hay tres categorías que tiene estipulada esta organización y que podía ser como la anterior del jamón curado de cerdo blanco  bronce para jamones de 9 a 12 meses de curación, plata para los de 12 a 15 meses y oro para los que tengan una curación superior a los 15 meses.

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