La panceta es un tipo de carne curada típica de Italia. Es panza de cerdo curada en salazón y condimentada (frecuentemente con pimienta u otras especies), que se deja secar durante unos tres meses (pero normalmente no se ahúma). Hay muchas variedades, y en Italia cada región produce su variedad. Aquí en España también es muy típica.
Se come cruda o también se puede poner en guisos o cocidos..... Etc.